CERTIFICAÇÃO DE OVOS-MOLES DÁ NOVA VIDA A UM SECTOR QUE VALE MILHÕES

Os ovos-moles de Aveiro são, desde o dia 1 deste mês, o primeiro produto de pastelaria certificado em Portugal. O doce tradicional passa a ser vendido com um selo de qualidade, ao qual todos os produtores locais deverão aderir. Nove fabricantes estão já certificados e outros cinco estão na calha, revelou José Francisco Silva, presidente da Associação de Produtores de Ovos-Moles de Aveiro (APOMA). A totalidade (32) dos associados desta instituição acabará voluntariamente por se candidatar, acredita o responsável. Aliás, acrescenta o empresário, só quem estiver certificado pode vender ovos-moles. Caso contrário, os produtores terão de escolher outra designação para os seus produtos. A certificação foi obtida uma década volvida desde o início do processo. “Foi uma batalha longa e complexa, mas valeu a pena”, afirmou ao Diário de Aveiro.(...)

Fonte: portal d'aveiro, 05-07-2010 - http://www.aveiro.co.pt/noticia.aspx?id=78540¬ic=Certifica%C3%A7%C3%A3o%20dos%20ovos-moles%20d%C3%A1%20nova%20vida%20a%20um%20sector%20que%20vale%20milh%C3%B5es

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Ovos moles é um doce típico da cidade de Aveiro.
Trata-se de um doce regional, tradicional da pastelaria aveirense, cuja fórmula e método de produção original se deve às freiras dos vários conventos aqui existentes até ao século XIX - dominicanas, franciscanas a carmelitas. Extintos os conventos, o fabrico dos ovos moles manteve-se, graças a senhoras educadas pelas referidas freiras. Desde o início da linha de caminho de ferro Porto-Lisboa que é tradicional a sua venda durante a paragem dos comboios na estação de Aveiro, feita por mulheres usando trajes regionais(...) - Wikipédia